硬皮病患者需避免高盐、辛辣刺激、高脂肪、生冷及易致敏食物。饮食禁忌主要与疾病引起的血管病变、消化系统受累及免疫异常有关。
1、高盐食物：
硬皮病常伴随肾动脉狭窄和高血压风险，每日盐摄入量需控制在3克以内。腌制食品、加工肉制品、酱油等高钠食物可能加重水钠潴留，增加心血管负担。建议选用低钠盐调味，烹饪时用柠檬汁、香草替代部分盐分。
2、辛辣刺激：
食管运动功能障碍是硬皮病常见并发症，辣椒、花椒、酒精等刺激性食物易引发反流性食管炎。这类食物会松弛食管下括约肌，加重烧心、吞咽困难症状。烹调方式建议选择蒸煮炖，避免油炸烧烤。
3、高脂肪饮食：
动物内脏、肥肉、奶油等饱和脂肪酸含量高的食物会促进炎症反应。硬皮病患者普遍存在肠蠕动减弱，高脂饮食可能加重腹胀、脂肪泻等吸收不良症状。优先选择深海鱼、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食材。
4、生冷食物：
雷诺现象患者需避免冰品、冷饮等低温食物，寒冷刺激可能诱发指端血管痉挛。生食如刺身、沙拉可能增加肠道感染风险，尤其对合并小肠细菌过度生长的患者不利。食材建议充分加热至70℃以上。
5、易致敏食物：
部分患者存在特异性免疫反应，虾蟹、芒果、花生等常见过敏原可能激活异常免疫应答。皮肤纤维化患者合并食物过敏时，可能加重皮肤瘙痒和黏膜损伤。新食材引入建议做食物日记观察反应。
硬皮病患者宜采用地中海饮食模式，增加ω-3脂肪酸的鲑鱼、亚麻籽，补充维生素E丰富的坚果，选择易消化的嫩叶蔬菜和浆果类水果。少食多餐有助于缓解胃肠症状，餐后保持直立位30分钟可减少反流。定期监测体重和营养指标，必要时在临床营养师指导下使用肠内营养制剂。合并吞咽困难时可将食物处理为糊状，干燥季节注意补充水分维持皮肤弹性。
