老年人贫血可通过动物肝脏、红肉、深色蔬菜、维生素C丰富水果和全谷物等食物改善。补血效果主要与铁元素吸收率、营养搭配和基础疾病控制有关。
1、动物肝脏：
猪肝、鸡肝等动物肝脏富含血红素铁，吸收率高达15%-35%，远高于植物性铁源。每周食用2-3次，每次50克即可满足铁需求。肝脏同时含有维生素B12和叶酸，对巨幼细胞性贫血有改善作用。烹饪时建议焯水去腥，搭配洋葱或青椒可提升铁吸收。
2、红肉：
牛肉、羊肉等红肉是优质蛋白和血红素铁来源，每100克牛肉含铁3.3毫克。选择瘦肉部位避免脂肪过量，采用炖煮方式更利于消化吸收。红肉中的肉因子蛋白能促进非血红素铁转化，建议与植物性食物搭配食用。
3、深色蔬菜：
菠菜、苋菜等深绿色蔬菜含非血红素铁，虽然吸收率仅2%-20%，但维生素K和叶酸含量丰富。焯水后凉拌可减少草酸影响，搭配柠檬汁或番茄等维生素C食物可使铁吸收率提升2-3倍。每日摄入300克可补充多种造血营养素。
4、维生素C水果：
鲜枣、猕猴桃等水果维生素C含量超过100毫克/100克，能将三价铁还原为更易吸收的二价铁。建议餐后1小时食用200克，或与含铁食物同食。柑橘类水果还含有柠檬酸，可与铁形成可溶性复合物促进肠道吸收。
3、全谷物：
燕麦、藜麦等全谷物含铁量是精制谷物的2-3倍，同时提供B族维生素和膳食纤维。建议替代部分主食，每日摄入50-100克。发酵处理的全谷物如全麦面包，植酸含量降低更利于矿物质吸收。
老年贫血患者需建立长期膳食管理计划，每日保证20-30克优质蛋白和15毫克铁摄入。餐间避免饮用浓茶咖啡，钙制剂与补铁食物需间隔2小时。合并慢性肾病或消化道疾病者应定期监测血清铁蛋白，血红蛋白持续低于100g/L需就医排查骨髓增生异常综合征等潜在疾病。适度进行八段锦、散步等有氧运动可改善骨髓造血微循环。
