乙肝患者可以适量食用水飞蓟。水飞蓟具有保肝护肝的作用，其活性成分水飞蓟素能帮助稳定肝细胞膜，促进肝细胞修复，对改善肝功能有一定辅助效果。
水飞蓟素通过抑制脂质过氧化反应，减少自由基对肝细胞的损伤，同时增强肝脏解毒功能。对于慢性乙肝患者，水飞蓟可能有助于缓解肝脏炎症反应，减轻肝纤维化进程。但需注意，水飞蓟不能替代抗病毒治疗，仅作为辅助调理手段。
食用水飞蓟时建议选择标准化提取物制剂，确保有效成分含量稳定。新鲜水飞蓟草也可泡茶饮用，每日用量不宜超过3克干品。合并肝硬化或肝功能明显异常者，使用前需咨询肝病科医师。
乙肝患者的日常饮食需保证优质蛋白摄入，如鱼肉、豆制品；限制高脂高糖食物，避免加重肝脏代谢负担。规律作息、戒酒、保持适度运动有助于维持肝功能稳定。定期监测肝功能指标和病毒载量，及时调整治疗方案是关键。
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