牡蛎具有补充营养、改善贫血、辅助保护心血管等功效。牡蛎富含锌、铁、优质蛋白、牛磺酸及多种维生素，主要有增强免疫力、促进生长发育、抗氧化、调节血脂、改善疲劳等作用。
1、增强免疫力
牡蛎所含的锌元素能促进淋巴细胞增殖，帮助维持免疫系统正常功能。其优质蛋白为抗体合成提供原料，适合体质虚弱或术后恢复人群食用。但需注意对海鲜过敏者应避免。
2、促进生长发育
牡蛎中的锌和钙对儿童骨骼发育及智力发展具有重要作用。锌元素参与生长激素合成，缺锌可能导致发育迟缓。建议家长将牡蛎作为辅食时控制分量，避免过量摄入重金属。
3、抗氧化
牡蛎含有的牛磺酸和硒元素能清除自由基，延缓细胞衰老。其多糖成分可增强超氧化物歧化酶活性，适合长期用眼过度或皮肤老化人群适量食用。
4、调节血脂
牡蛎的Omega-3脂肪酸和牛磺酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少血管壁脂质沉积。高血脂人群可每周食用2-3次，但痛风患者需限制摄入量。
5、改善疲劳
牡蛎中的氨基酸和糖原可快速补充能量，缓解体力或脑力消耗后的疲劳感。运动员或高强度工作者可将其作为营养补充来源，但需搭配蔬菜水果保证膳食平衡。
食用新鲜牡蛎前需彻底加热杀菌，避免生食引发胃肠炎。慢性肝病患者、甲状腺功能亢进者及孕妇应咨询医生后控制摄入量。建议采用清蒸、煮汤等低油烹饪方式，每周摄入量不超过200克，搭配维生素C丰富的蔬菜水果以提高铁吸收率。若出现皮疹、腹泻等过敏症状需立即停食并就医。
