山药具有健脾益胃、补肾固精、润肺止咳等多种食疗作用，适合用于调理脾胃虚弱、肾虚遗精、肺虚久咳等症状。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化吸收，同时富含黏液蛋白、维生素和矿物质，能增强免疫力、调节血糖。
1、健脾益胃
山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进消化液分泌，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻。黏液蛋白可保护胃黏膜，缓解慢性胃炎。推荐搭配小米煮粥或蒸食，适合术后体虚、消化不良人群食用。
2、补肾固精
山药含薯蓣皂苷等活性成分，对肾气不足导致的腰膝酸软、夜尿频多有一定改善作用。传统食疗方如山药炖羊肉可温补肾阳，但阴虚火旺者需慎用。新鲜山药榨汁饮用有助于缓解轻度肾虚症状。
3、润肺止咳
山药黏液质能滋润呼吸道，缓解干咳无痰、咽干喉痒。与杏仁、百合配伍可增强润肺效果，适合秋季燥咳或慢性支气管炎患者。建议选择铁棍山药，其黏液蛋白含量高于普通品种。
4、调节血糖
山药中的甘露聚糖等成分可延缓糖分吸收，辅助稳定餐后血糖。但需注意替代部分主食而非额外加量，糖尿病患者每日食用量建议控制在100克以内，避免与高糖食物同食。
5、增强免疫
山药富含维生素C、锌、硒等营养素，能促进淋巴细胞增殖。长期适量食用有助于改善易感冒体质，术后患者可用山药红枣羹补充营养。过敏体质者初次食用应少量尝试。
食用山药时应去皮处理避免麻舌感，蒸煮时间不宜过长以防营养流失。便秘人群可搭配蜂蜜，血糖异常者须监测进食后反应。药用需配伍其他药材时建议咨询中医师，不可替代药物治疗。新鲜山药切开后需浸泡盐水防氧化，发芽部位须彻底去除。
