魔芋具有促进胃肠蠕动、辅助降血糖、辅助降血脂、帮助控制体重、补充膳食纤维等作用与功效。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，属于可溶性膳食纤维，适量食用对健康有益。
1、促进胃肠蠕动
魔芋中的膳食纤维能够吸收水分膨胀，刺激肠道蠕动，有助于改善功能性便秘。葡甘露聚糖在肠道内形成凝胶状物质，可软化粪便并缩短其在肠道的停留时间。胃肠功能紊乱者食用后可能出现腹胀，建议从少量开始逐步适应。
2、辅助降血糖
魔芋所含的可溶性纤维能延缓胃排空速度，减缓葡萄糖吸收，帮助稳定餐后血糖波动。其低升糖指数特性适合糖尿病患者作为膳食补充，但不能替代降糖药物。需注意魔芋制品中可能添加的糖分会影响控糖效果。
3、辅助降血脂
魔芋纤维可与胆汁酸结合促进其排泄，迫使肝脏利用血液中的胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平。长期适量摄入对高脂血症患者有辅助调理作用，但重度高脂血症仍需规范用药治疗。
4、帮助控制体重
魔芋极强的吸水性可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。每100克魔芋精粉仅含7-10千卡热量，是理想的低能量代餐原料。需配合均衡饮食和运动，单纯依赖魔芋无法达到减重目的。
5、补充膳食纤维
魔芋粉中膳食纤维含量超过70%，远高于常见蔬菜水果。适量补充能改善现代人普遍存在的纤维摄入不足问题，但突然大量摄入可能导致腹泻。建议每日摄入量不超过10克干品，分次食用更利于耐受。
食用魔芋制品时需充分加热破坏其含有的草酸钙针晶体，避免口腔黏膜刺激。肾功能不全者应控制摄入量，防止过量膳食纤维影响矿物质吸收。市售魔芋零食可能含高钠或添加剂，建议选择成分简单的魔芋精粉自行烹饪。突发腹痛或过敏反应应立即停用并就医。
