葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等药用功能，主治外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中等病症。
一、解肌退热
葛根味辛性凉，具有发散表邪、解除肌表郁热的作用。当人体感受风热或风寒之邪，邪气郁闭在肌表，导致发热、头痛、无汗、怕冷或怕风时，葛根能帮助驱散外邪，缓解发热症状。其作用机制与调节体温中枢、扩张皮肤血管以促进散热有关。对于风热感冒引起的发热、咽喉肿痛，常与薄荷、金银花等配伍使用。
二、生津止渴
葛根能鼓舞胃气上行，促进津液生成与输布，从而缓解口干、口渴的症状。这一功能不仅适用于外感热病伤津导致的口渴，也适用于内热伤阴或气阴两虚所致的消渴病，即现代医学的糖尿病及其并发症中的口渴多饮症状。葛根中的葛根素等成分被认为有助于改善胰岛功能与微循环。
三、透疹
葛根具有轻扬升散之性，能帮助麻疹、风疹等疹毒透发，使其顺利出齐，避免疹毒内陷。当疹子欲出不出，或出而不畅，伴有发热、烦躁时，使用葛根可以助疹外透，缩短病程，减轻病情。常与升麻、芍药等药物同用，以增强宣毒透疹之力。
四、升阳止泻
葛根能升发脾胃清阳之气，对于脾虚湿盛、清阳不升导致的慢性泄泻、痢疾，有止泻的功效。特别是对于湿热泻痢，表现为腹泻、腹痛、里急后重、肛门灼热等症状，葛根既能升清止泻，又能透邪，常与黄连、黄芩等清热燥湿药配伍，如经典方剂葛根芩连汤。
五、通经活络与解酒毒
葛根能舒筋通络，缓解因外感风寒湿邪或气血不畅导致的颈项、肩背肌肉拘紧、酸痛，即项背强痛。现代也用于高血压引起的颈项强痛、头晕。其通经活络之效还可用于中风后遗症、胸痹心痛的治疗。此外，葛根能促进酒精代谢，缓解酒后头痛、头晕、烦渴、胃部不适等中毒症状，常与枳椇子、砂仁等配伍用于解酒。
葛根作为药食同源之品，在日常生活中可适量用于煲汤、煮粥或代茶饮，如葛根排骨汤、葛根粉粥，有助于清热生津。但需注意，葛根性凉，脾胃虚寒、经常腹泻的人群应慎用。用于治疗疾病时，应在中医师辨证指导下，根据具体证型与体质，选择合适的剂量并与其他药物配伍使用，避免自行滥用。对于高血压、冠心病、糖尿病等慢性病患者，葛根可作为辅助调理之用，但不能替代主要的降压、降糖等药物治疗，治疗期间应定期监测相关指标。
