苣荬菜是一种常见的野菜，食用时需注意避免误采有毒植物、清洗彻底、过敏体质者慎食、控制食用量以及特殊人群咨询医生。
1. 避免误采有毒植物
苣荬菜外形与部分有毒植物如野胡萝卜、毒芹等相似，误采可能导致中毒。采摘时应通过叶片形状、气味等特征仔细辨别，建议在专业人员指导下进行或选择正规市场购买。中毒症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可出现神经系统症状。
2. 清洗彻底
苣荬菜可能残留泥土、虫卵或农药，需用流动清水反复冲洗叶片正反面，必要时可用淡盐水浸泡。未充分清洗可能引发胃肠不适或寄生虫感染，尤其凉拌生食时风险更高。烹饪前建议焯水处理以进一步降低风险。
3. 过敏体质者慎食
苣荬菜含多种植物蛋白和挥发性物质，过敏体质人群可能出现皮肤瘙痒、口唇肿胀等过敏反应。首次食用应少量尝试，观察数小时无异常后再正常食用。既往有菊科植物过敏史者应避免食用。
4. 控制食用量
苣荬菜性寒且富含膳食纤维，过量食用可能引起胃肠不适，尤其脾胃虚寒者易出现腹痛腹泻。建议单次食用量不超过200克，每周食用不超过3次。与温性食物如姜、蒜搭配可中和寒性。
5. 特殊人群咨询医生
孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿及长期服药者食用前应咨询医生。苣荬菜可能影响凝血功能或与抗凝药物相互作用，术后患者慎用。慢性病患者需评估个体情况，避免与治疗产生冲突。
日常食用苣荬菜建议选择新鲜嫩叶，避免采摘路边或污染区域的植株。储存时保持干燥冷藏不超过2天，烹饪方式以快炒或焯拌为主，避免长时间高温破坏营养成分。搭配鸡蛋、豆腐等优质蛋白可提高营养吸收，脾胃虚弱者可加入少量胡椒调味。出现不适症状应立即停止食用并及时就医。
