龙虾虽美味，但过量或不合理食用可能带来健康风险，主要危害包括过敏反应、重金属蓄积、高尿酸诱发痛风、寄生虫感染、胆固醇升高、细菌污染、消化负担、钠摄入过量、组胺中毒风险及生态链污染隐患。
1、过敏反应：
龙虾属于高致敏性甲壳类食物，其蛋白质可能引发IgE介导的速发型过敏反应。轻者出现皮肤瘙痒、荨麻疹，重者可致喉头水肿、过敏性休克。既往有海鲜过敏史者需严格避免食用，首次尝试建议小量测试。
2、重金属蓄积：
龙虾作为底栖生物易富集沉积物中的铅、镉、汞等重金属，尤其内脏和头部含量较高。长期过量摄入可能损伤神经系统和肾脏，孕妇及儿童更需控制食用量，建议去除内脏并限制每周摄入不超过200克。
3、诱发痛风：
龙虾嘌呤含量达150-200mg/100g，代谢后生成尿酸。高嘌呤饮食可能引发血尿酸骤升，诱发痛风急性发作。痛风患者应严格忌口，高危人群每日嘌呤摄入建议控制在300mg以内。
4、寄生虫风险：
野生龙虾可能携带肺吸虫、广州管圆线虫等寄生虫幼虫。未彻底煮熟中心温度未达60℃持续5分钟时，寄生虫可侵入人体导致内脏幼虫移行症或脑膜炎。烹饪时需确保完全熟透，避免醉虾等生食做法。
5、胆固醇偏高：
每100克龙虾肉含胆固醇约70-90mg，虾黄含量更高。过量摄入可能影响血脂代谢，增加动脉粥样硬化风险。建议高血脂患者去除虾黄食用，单次摄入量控制在150克以内。
食用龙虾需注意来源安全性与烹饪方式，选择正规渠道购买活体龙虾，充分加热后食用。过敏体质者应备好抗组胺药物，痛风及心血管疾病患者需严格控制摄入频次与分量。建议搭配富含维生素C的蔬菜促进重金属排出，避免与啤酒同食加重尿酸生成。出现严重过敏或食物中毒症状时需立即就医。
