中药发霉了通常不能继续熬煮服用。发霉的中药材可能已经产生黄曲霉毒素等有害物质，这些物质性质稳定，普通熬煮过程无法将其去除，服用后可能损伤肝脏、肾脏，甚至增加致癌风险。判断药材是否发霉，除了肉眼可见的霉斑，还可以闻一闻是否有酸馊味或哈喇味，摸一摸是否潮湿、发软。为了健康着想，一旦发现药材发霉，建议直接丢弃，不要抱有侥幸心理。
如果只是少量药材表面出现轻微霉斑，且药材本身质地坚硬、含水量低，部分人可能会尝试处理后再使用。但这种方法并不推荐，因为霉菌菌丝可能已经深入药材内部，肉眼无法判断污染范围。例如茯苓、山药等淀粉含量高的药材，一旦发霉极易滋生黄曲霉毒素；而当归、党参等含糖量高的药材，发霉后还可能产生其他真菌毒素。即便将霉斑部分切除或用水冲洗，也无法保证完全清除毒素。熬煮过程虽然能杀灭部分霉菌，但毒素依然会溶解在药汤中被人体吸收。长期或大量摄入这类毒素，可能引起恶心、呕吐、腹痛等急性中毒症状，或造成慢性肝损伤。因此，最安全的方式是放弃使用发霉的药材，重新购买品质完好的药材。
日常保存中药材时，建议将其放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。可以使用密封袋或密封罐储存，并在袋内放入干燥剂。如果药材量较大，可以分装后放入冰箱冷藏层，但要注意密封防潮。每次取用后及时封口，减少与空气接触。购买药材时，尽量按需购买，避免一次性囤积过多导致存放过久变质。如果发现药材颜色变深、质地变软、气味异常，即使没有明显霉斑，也建议不要继续使用，及时更换新药材才能保证药效和安全。
