几丁聚糖不适合过敏体质者、甲壳类过敏者、痛风或高尿酸血症患者、消化系统疾病患者及孕妇哺乳期女性使用。几丁聚糖可能引起过敏反应、加重尿酸代谢负担、刺激胃肠黏膜或影响胎儿发育。
1、过敏体质
对甲壳类生物或海鲜过敏的人群需禁用几丁聚糖。该物质提取自虾蟹等甲壳动物外壳，其分子结构与过敏原相似，可能诱发皮肤瘙痒、荨麻疹或呼吸道水肿等过敏反应。既往有食物过敏史者使用前应进行过敏测试，出现口唇麻木等前驱症状需立即停用。
2、甲壳类过敏
明确对虾蟹等甲壳类过敏者禁止摄入几丁聚糖。其β-葡聚糖结构可能激活免疫球蛋白E介导的过敏反应，严重时可导致喉头水肿或过敏性休克。此类人群需仔细阅读食品及保健品成分表，避免接触含甲壳素衍生物的产品。
3、痛风患者
高尿酸血症及痛风患者应慎用几丁聚糖。该物质代谢过程中会产生嘌呤衍生物，可能干扰尿酸排泄机制，诱发关节疼痛急性发作。合并肾功能不全者更需避免使用，以免加重肾脏代谢负担。
4、胃肠疾病
胃溃疡、反流性食管炎等消化道疾病患者不宜服用。几丁聚糖在胃内可能形成粘稠凝胶状物质，延缓胃排空速度，增加胃酸分泌，导致反酸、嗳气等症状加重。肠易激综合征患者摄入后可能引发腹胀等不适。
5、孕产妇
妊娠期和哺乳期女性应避免补充几丁聚糖。目前缺乏该物质对胎儿发育安全性的临床数据，其分子可能通过胎盘屏障或乳汁传递。备孕期间也建议暂停使用，以免影响内分泌平衡。
使用几丁聚糖前应咨询医师评估个体适应性，服用期间注意观察有无皮疹、关节痛等不良反应。日常饮食中甲壳类食物摄入充足者无须额外补充，中老年人群需警惕与抗凝药物的相互作用。建议通过均衡饮食获取膳食纤维，如燕麦、苹果等食物富含可溶性纤维且安全性更高。
