吃辣椒后腹泻主要与辣椒素刺激、肠道敏感反应、消化功能异常等因素有关。辣椒中的活性成分辣椒素会直接刺激消化道黏膜，部分人群肠道屏障功能较弱时可能出现排便次数增多或水样便。
辣椒素刺激是导致腹泻的常见原因。辣椒素与消化道内的TRPV1受体结合后，会加速肠道蠕动并促进黏液分泌，引发排便反射。轻度腹泻可通过饮用温水稀释辣椒素浓度，适量补充电解质溶液预防脱水。
肠道菌群失衡会加重辣椒的刺激性反应。长期高辣饮食可能破坏肠道微生物平衡，降低对刺激性食物的耐受性。建议搭配酸奶、泡菜等富含益生菌的食物，必要时可服用双歧杆菌等益生菌制剂调节菌群。
慢性胃肠疾病患者更易出现腹泻症状。胃炎、肠易激综合征等疾病患者的消化道黏膜防御能力下降，辣椒素会加重炎症反应。这类人群需避免空腹食用辣椒，出现持续腹痛或血便应及时就医。
辣椒过敏反应也会引发腹泻。少数人对辣椒蛋白成分过敏，除腹泻外还可能伴随皮肤瘙痒、口腔肿胀等症状。确诊过敏需进行食物激发试验，日常需严格避免接触辣椒制品。
腹泻持续超过24小时或出现发热、脱水等症状时，建议到消化内科就诊排除感染性肠炎。儿童、孕妇及老年人出现严重腹泻需及时补充口服补液盐，防止电解质紊乱。
