鸭心富含蛋白质、B族维生素及矿物质，主要功效包括改善贫血、保护神经系统、增强免疫力、促进代谢和辅助调节血压。
1、改善贫血：
鸭心含有丰富的血红素铁，每100克约含5毫克铁元素，吸收率显著高于植物性铁源。铁是合成血红蛋白的关键原料，适量食用可帮助缺铁性贫血患者提升血液携氧能力，缓解面色苍白、乏力等症状。建议搭配维生素C含量高的蔬菜如青椒共同食用，促进铁吸收。
2、营养神经：
鸭心是B族维生素的优质来源，特别是维生素B12含量突出。维生素B12参与髓鞘形成和神经递质合成，缺乏可能导致周围神经病变。每周摄入2-3次鸭心有助于维持神经系统正常功能，对预防手脚麻木、记忆力减退具有积极作用。
3、增强免疫：
鸭心所含的锌元素达到每100克3毫克，锌是胸腺发育和淋巴细胞分化必需的微量元素。锌缺乏会直接削弱细胞免疫功能，增加感染风险。鸭心中的硒元素还能增强谷胱甘肽过氧化物酶活性，帮助清除体内自由基。
4、能量代谢：
鸭心富含辅酶Q10和核黄素，这些成分是三羧酸循环中的重要辅因子。辅酶Q10参与线粒体电子传递链，帮助葡萄糖和脂肪高效转化为ATP。核黄素作为黄素腺嘌呤二核苷酸前体，对碳水化合物代谢尤为关键。
5、血压调节：
鸭心含有一定量的牛磺酸和钾元素，牛磺酸能调节钙离子跨膜转运，钾离子可拮抗钠的升压作用。每100克鸭心含钾280毫克，对钠钾平衡有正向调节效果。但需注意胆固醇含量较高，高血压患者应控制摄入量。
建议采用炖煮方式烹调鸭心，避免油炸以减少脂肪摄入。搭配山楂、黑木耳等食材可促进胆固醇代谢。每周食用量控制在100-150克为宜，痛风患者需谨慎食用。食用时去除表面脂肪和血管可降低嘌呤负荷，心血管疾病患者应与医生沟通后适量摄入。保持饮食多样性，可将鸭心与深色蔬菜、菌菇类搭配，提升营养利用率。
