中药发酸了一般不建议继续喝。中药汤剂或冲剂出现酸味，通常意味着药液已经变质，不仅药效会降低，还可能滋生细菌，饮用后容易引起胃肠不适甚至食物中毒。
大多数情况下，中药发酸是因为保存不当或存放时间过长。中药汤剂在室温下放置超过6-8小时，或者放在冰箱冷藏超过2-3天，其中的淀粉、蛋白质和糖类成分就容易发酵产酸。如果是自己煎煮的中药，煎好后没有及时过滤药渣，药渣中的微生物会加速药液腐败。另外，天气炎热时，即使放在冰箱里，如果容器没有密封好，也容易串味或变质。这种变质的中药喝下去，轻则导致腹胀、腹痛、腹泻，重则可能引起恶心呕吐。所以，只要闻到明显的酸味，就应该果断倒掉，不要再为了节省而冒险饮用。
少数情况下，中药发酸可能和药材本身特性有关。比如含有山楂、乌梅、五味子等酸性药材的方剂，本身会带有天然的酸味，但这种酸味是温和的、类似食材的酸香，而不是腐败的馊酸味。如果药液表面没有出现白色或绿色的霉斑，没有产生气泡，也没有刺鼻的馊味，那么这种酸味可能是药材的正常味道，可以少量尝一口确认。但即便如此，也建议在服用前咨询开方的中医师，因为一旦判断错误，喝下变质的药液，对胃肠功能较弱的人，尤其是老人、儿童或脾胃虚寒者，可能会诱发急性胃肠炎。为了安全起见，对于任何发酸的中药，最稳妥的做法就是不再服用，重新煎煮或调配新的药剂。
日常存放中药时，建议将煎好的药液趁热倒入干净的玻璃瓶或专用药袋中，密封后立即放入冰箱冷藏，温度设定在2-8摄氏度。每次取用时，要用干净的勺子或杯子，避免唾液或食物残渣污染药液。一般汤剂在冰箱冷藏保存不要超过48小时，如果超过这个时间，即使没有变味，药效也会明显下降。如果发现药液颜色变深、出现沉淀物增多、表面有漂浮物，或者气味异常，都应视为变质信号，立即丢弃。对于代煎的中药液，可以留意包装上的保质期，通常真空包装的保质期在7-14天，但一旦开封就要当天喝完。养成这些习惯，可以有效避免因中药变质带来的健康风险。
