姜黄粉不适合孕妇、胆道疾病患者及服用抗凝药物的人群食用。这三类人群食用姜黄粉可能引发流产风险、胆绞痛或出血倾向等不良反应。
1、孕妇：
姜黄粉中的姜黄素具有活血化瘀作用，可能刺激子宫收缩。妊娠期女性食用后可能增加流产或早产风险，尤其孕早期胚胎着床不稳定阶段更需谨慎。动物实验显示高剂量姜黄素会影响胚胎发育，虽人类临床数据有限，但建议孕妇避免食用含姜黄粉的食品或补充剂。
2、胆道疾病患者：
姜黄素会促进胆汁分泌，胆囊炎、胆结石或胆管梗阻患者食用后可能诱发胆绞痛。胆道系统存在炎症或结石时，胆汁排出受阻可能引发右上腹剧痛、恶心呕吐等症状。临床观察显示，部分胆结石患者在摄入姜黄制品后需急诊处理急性胆绞痛发作。
3、抗凝药物使用者：
姜黄素与华法林、阿司匹林等抗凝药物存在协同作用，可能延长凝血酶原时间。心脑血管疾病患者若同时使用可能增加皮下瘀斑、牙龈出血甚至消化道出血风险。术前两周也应停用姜黄粉，避免术中出血量增多。
普通人群食用姜黄粉时建议每日不超过3克，可搭配黑胡椒提高吸收率。烹饪时可制作黄金奶、咖喱等温热性食物，避免与寒凉食材同食。慢性病患者使用前应咨询出现皮肤黄染需暂停食用。储存时需密封避光，潮湿结块后不宜继续食用。
