维生素C过量可能引发多种不良反应，常见表现包括消化系统不适、泌尿系统结石及代谢紊乱。成人每日维生素C推荐摄入量为100毫克，最高耐受量为2000毫克，超出此范围可能对健康产生以下影响：
消化系统症状是维生素C过量的早期表现。大剂量摄入会刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛及腹泻。部分人群可能出现胃酸分泌增多，加重反流性食管炎或胃溃疡症状。
泌尿系统风险随摄入量增加而升高。过量维生素C代谢后生成草酸盐，可能诱发肾结石形成。长期每日摄入超过1000毫克，尿液草酸排泄量可增加30%-50%，对已有肾脏疾病或高草酸尿症患者风险更显著。
代谢紊乱需特别警惕。大剂量维生素C可能干扰血糖检测结果，导致假阴性尿糖试验。孕妇长期过量服用可能增加新生儿对维生素C的依赖性，停药后出现反跳性坏血病。
铁代谢异常是潜在危害。维生素C促进非血红素铁吸收，每日摄入超过500毫克可能造成铁过载，对血色素沉着症患者尤为危险。部分患者可能出现头痛、疲倦等铁中毒早期症状。
特殊人群需严格控量。痛风患者过量摄入可能升高血尿酸水平，糖尿病患者大剂量补充可能影响血糖稳定性。建议存在慢性疾病者在医生指导下调整剂量，避免自行长期超量补充。
出现严重腹泻或腰痛症状时应立即停用并就医。日常补充维生素C建议优先通过膳食摄取，柑橘类水果、猕猴桃、青椒等食物既能满足需求又不易过量。
