苣荬菜是一种常见的野菜，具有食用和药用价值，适量食用可能有助于补充营养，但过量或不当食用可能引起胃肠不适。
1、营养补充
苣荬菜富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。其嫩叶可凉拌或煮食，能为人体提供多种微量元素，适合日常膳食搭配。但需注意清洗彻底，避免农药残留或寄生虫污染。
2、传统药用
中医认为苣荬菜性凉味苦，具有清热解毒、利湿消肿的作用，民间常用于辅助改善咽喉肿痛或轻度炎症。可遵医嘱配伍其他药材使用，但不可替代正规药物治疗。
3、胃肠刺激
苣荬菜含较多粗纤维和苦味物质，空腹或大量食用可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀、腹泻等症状。消化功能较弱者应控制摄入量，烹饪时建议焯水减少刺激性成分。
4、过敏风险
少数人群可能对苣荬菜中的某些成分过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿等反应。首次尝试者建议少量食用观察反应，过敏体质者应谨慎选择。
5、环境污染物
野生苣荬菜可能因生长环境受重金属或工业污染而携带有害物质。建议选择正规渠道购买的种植产品，避免采食路边、污染区附近的野菜。
食用苣荬菜时建议搭配优质蛋白和谷物以平衡营养，脾胃虚寒者可佐以姜蒜烹调。需注意其药用功效有限，出现明显症状应及时就医，不可依赖野菜治疗疾病。日常饮食应保持多样化，避免长期单一摄入某种野菜。
