西红柿和山药通常可以一起食用，两者在营养成分上并不冲突，搭配食用还能丰富口感和营养。
西红柿富含番茄红素、维生素C和膳食纤维，山药则含有淀粉酶、多酚氧化酶以及黏液蛋白。两者一起食用时，山药中的黏性物质有助于保护胃肠黏膜，而西红柿中的维生素C能促进铁的吸收，搭配后营养互补。从中医角度看，山药性平，能健脾养胃；西红柿性微寒，可生津止渴，两者同食能平衡寒热。日常可以将西红柿切块与山药片一同清炒，加入少量盐和蒜末调味，口感清爽。也可以将山药蒸熟后压成泥，与西红柿丁混合做成凉拌菜，适合夏季食用。或者用西红柿熬成汤底，加入山药块和少量瘦肉，炖煮成汤品，既暖胃又补充水分。
西红柿和山药各自也有独特的营养价值。西红柿中的番茄红素是强抗氧化剂，有助于减少自由基对细胞的损伤，其维生素C含量较高，每100克约含14毫克，能增强免疫力。山药中的黏液蛋白有助于保护胃壁，其含有的薯蓣皂苷对调节内分泌有一定帮助，同时山药还提供钾、镁等矿物质，有助于维持电解质平衡。需要注意的是，山药含有较多淀粉，糖尿病患者食用时应适当减少主食量。对西红柿过敏或胃肠功能较弱的人群，过量食用西红柿可能引起胃酸增多，建议控制单次食用量。山药表皮含有皂角素，处理时建议戴手套避免皮肤瘙痒。日常饮食中，将两者作为配菜适量搭配，一般不会引起不适。
