龟肉虽有滋补功效，但过敏体质者、痛风患者及孕妇三类人群应避免食用。龟肉可能引发过敏反应、加重尿酸代谢异常或影响胎儿发育。
1、过敏体质：
龟肉含有特异性蛋白质，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等Ⅰ型超敏反应。既往对海鲜或其他异种蛋白过敏的人群风险更高，严重时可导致过敏性休克。建议首次尝试前进行皮肤点刺试验，确认无过敏反应后再谨慎食用。
2、痛风患者：
龟肉嘌呤含量达150-200mg/100g，属于高嘌呤食物。痛风患者食用后会代谢生成过量尿酸，诱发关节红肿热痛急性发作。合并肾功能不全者更需严格控制，每日嘌呤摄入应低于300mg。可选择低嘌呤的鸡蛋、牛奶等替代蛋白质来源。
3、孕妇群体：
龟肉可能蓄积重金属及寄生虫，孕期食用存在胎儿神经发育受损风险。传统医学认为龟肉性寒，可能引起宫缩。妊娠期建议选择检疫合格的禽畜肉类，烹饪时彻底加热至中心温度70℃以上，确保食品安全。
健康人群食用龟肉需注意来源正规，避免野生龟类携带寄生虫。建议搭配生姜、黄酒等温性食材中和寒性，每周摄入不超过200克。慢性病患者食用前应咨询营养师，根据个体情况调整膳食结构。烹饪时建议采用炖煮方式，充分破坏可能存在的病原体，避免烧烤等高温烹饪产生致癌物。
