手指起皮可能与维生素A缺乏、B族维生素不足、锌元素缺乏、必需脂肪酸摄入不足或水分摄入不足有关。
1、维生素A缺乏：
维生素A参与皮肤上皮细胞的形成与修复，长期摄入不足会导致皮肤干燥、角质化异常。动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A，日常饮食中需注意均衡摄入。严重缺乏可能伴随夜盲症或毛囊角化，需在医生指导下补充维生素A制剂。
2、B族维生素不足：
维生素B2核黄素和B3烟酸缺乏会干扰皮肤新陈代谢，表现为口角炎、脂溢性皮炎及手指脱屑。全谷物、鸡蛋、瘦肉是重要来源，酗酒或长期精制饮食易导致缺乏。复合B族维生素补充需结合临床检测结果。
3、锌元素缺乏：
锌元素参与DNA合成和伤口愈合，缺锌时皮肤修复能力下降，易出现手指脱皮、甲周倒刺。牡蛎、牛肉、南瓜籽含锌丰富，素食者或消化吸收障碍人群需重点关注。血清锌检测可明确缺乏程度。
4、必需脂肪酸不足：
ω-3脂肪酸缺乏会导致皮肤屏障功能受损，表现为干燥脱屑。深海鱼、亚麻籽、核桃等食物可补充α-亚麻酸和DHA。长期低脂饮食或肠道吸收不良可能引发此类问题，必要时可考虑鱼油补充剂。
5、水分摄入不足：
每日饮水量不足1500毫升会直接影响皮肤含水量，尤其在干燥环境中更易出现指尖脱皮。建议分次饮用温水，搭配使用无刺激护手霜保持角质层湿润。需注意咖啡、酒精等利尿饮品会加剧水分流失。
日常可增加三文鱼、牛油果等富含健康脂肪的食物，每天摄入300克深色蔬菜补充维生素，同时避免频繁使用酒精洗手液。若伴随指甲凹陷、全身性皮疹或持续不愈，需排查特异性皮炎、银屑病等皮肤病，必要时进行血清微量元素检测和代谢评估。冬季建议佩戴棉质手套减少摩擦，洗手后及时涂抹含尿素或神经酰胺的保湿产品。
