鸡蛋通过合理烹饪方式更易消化且护胃，推荐方法有煮蛋、蒸蛋羹、蛋花汤、水波蛋、少油煎蛋。
1、煮蛋：
全熟煮蛋的蛋白质凝固彻底，胃蛋白酶分解效率高。蛋黄中卵磷脂经加热乳化，减轻胃酸刺激。建议煮8-10分钟达到最佳消化状态，避免溏心蛋增加胃部负担。搭配小米粥食用可形成胃黏膜保护层。
2、蒸蛋羹：
蛋液与水1：1.5比例蒸制，蛋白质分子充分舒展，消化吸收率达92%。蒸制过程保留卵黄膜完整性，减少胆固醇氧化。可添加少量虾仁或香菇提升风味，避免辛辣调料刺激胃壁。
3、蛋花汤：
沸水中缓慢倒入打散蛋液形成的絮状结构，表面积增大促进胃液接触。汤水温热状态能舒张胃部血管，建议搭配紫菜补充谷氨酰胺修复胃黏膜。避免与酸性食物同食影响蛋白质吸收。
4、水波蛋：
90℃水中短时烹制的半凝固状态，既保持卵白蛋白活性又避免抗胰蛋白酶影响消化。流质蛋黄含消化酶辅助分解，适合胃酸分泌不足人群。食用时可撒少量白胡椒粉促进胃循环。
5、少油煎蛋：
使用不粘锅薄油煎制，单面煎至蛋白凝固可减少油脂摄入。表面焦化层能刺激消化液分泌，但每日不超过1个。胃溃疡急性期应避免此种做法，康复期建议用橄榄油替代普通食用油。
胃功能较弱者每日鸡蛋摄入量建议控制在1-2个，优先选择早晨食用。搭配碱性食物如燕麦、馒头可中和胃酸。慢性胃炎患者可将蛋黄与蛋白分开食用，先吃蛋白后吃蛋黄。烹饪全程避免高温油炸，蛋黄完全凝固但不过度硬化是关键。餐后半小时饮用少量温蜂蜜水有助于胃排空，但糖尿病患者需谨慎。存在严重胃部疾病时需在医生指导下调整蛋类摄入方式。
