手术后饮食需遵循循序渐进、营养均衡的原则，具体注意事项与手术类型及恢复阶段相关。术后饮食管理主要涉及以下五个方面：
流质过渡期
术后24-48小时通常需从清水、米汤等清流质开始，逐步过渡到牛奶、果蔬汁等全流质。胃肠手术后需严格禁食，待排气后开始流质饮食。
蛋白质补充
伤口愈合需足量优质蛋白，推荐蒸蛋羹、鱼肉泥、豆腐等易消化蛋白。骨科手术后每日蛋白质需求可达1.5-2g/kg体重。
微量营养素
维生素C促进胶原合成，可通过猕猴桃、西兰花补充；锌元素加速创面修复，牡蛎、瘦肉是良好来源。心血管术后需控制维生素K含量高的菠菜、动物肝脏摄入。
膳食纤维管理
腹腔术后初期需限制粗纤维，恢复期逐渐增加燕麦、香蕉等可溶性纤维。长期卧床患者每日应保证25-30g膳食纤维预防便秘。
禁忌食物
术后1个月内避免酒精、辛辣及油炸食品。甲状腺手术需低碘饮食，乳腺手术需限制雌激素含量高的蜂王浆、胎盘类食品。
特殊情况下，糖尿病患者术后需监测碳水化合物流质引起的血糖波动，肾病患者需调整蛋白质与电解质摄入比例。具体饮食方案建议由临床营养师根据手术创伤程度、实验室检查指标及并发症情况个体化制定。
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