维生素缺乏可表现为皮肤干燥、口腔溃疡、疲劳乏力、视力下降、免疫力降低等多种症状。维生素缺乏可能由饮食不均衡、消化吸收障碍、特殊生理阶段、药物影响、慢性疾病等因素引起。
1、皮肤干燥
维生素A缺乏会导致皮肤角化异常，出现干燥脱屑，严重时可能引发毛囊角化症。维生素B族不足可能引起脂溢性皮炎或口角炎。维生素E缺乏可能加速皮肤老化，导致皮肤弹性下降。长期缺乏维生素C会影响胶原蛋白合成，使皮肤伤口愈合缓慢。建议通过食用动物肝脏、深色蔬菜水果补充相关维生素。
2、口腔溃疡
维生素B2缺乏常见表现为口角炎、舌炎和口腔黏膜溃疡。维生素B12不足可能导致舌乳头萎缩和口腔灼热感。叶酸缺乏会引发舌炎和口腔溃疡反复发作。维生素C缺乏可能加重牙龈出血和口腔炎症。这些症状可通过增加全谷物、瘦肉、绿叶蔬菜等食物摄入改善。
3、疲劳乏力
维生素B1缺乏可能引发脚气病，表现为疲劳、食欲减退和周围神经炎。维生素B6不足会影响血红蛋白合成，导致贫血性疲劳。维生素D缺乏与慢性疲劳综合征相关。维生素B12缺乏可能引起恶性贫血和神经系统症状。适当补充酵母、蛋类、乳制品有助于缓解这些症状。
4、视力下降
维生素A缺乏可导致夜盲症和干眼症，严重时可能引起角膜软化。维生素B2不足可能引发畏光和视力模糊。维生素E缺乏可能加速视网膜退化。维生素C不足会增加白内障风险。胡萝卜、菠菜、坚果等食物富含这些护眼营养素。
5、免疫力降低
维生素C缺乏会削弱白细胞功能，增加感染风险。维生素D不足可能影响免疫细胞分化和功能。维生素A缺乏会损害黏膜屏障防御能力。维生素E缺乏可能降低抗体产生。维生素B6不足会影响淋巴细胞增殖。柑橘类水果、鱼类、坚果等食物有助于维持正常免疫功能。
预防维生素缺乏需保持均衡饮食，每日摄入足量新鲜蔬菜水果、全谷物、优质蛋白和健康脂肪。特殊人群如孕妇、老年人、慢性病患者可能需要额外补充。烹饪时注意减少营养流失，避免长时间高温处理。出现持续维生素缺乏症状应及时就医检查，在医生指导下进行针对性补充，避免自行大剂量服用维生素制剂导致中毒风险。
