苦荞麦的作用和功效 苦荞麦营养价值有哪些

苦荞麦学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色。苦荞麦具有调节血压、调节血糖、补充营养等作用。

功效作用

苦荞麦具有调节血压、调节血糖、补充营养等作用。

调节血压、调节血糖:

苦荞麦含有槲皮素、桑色素等活性物质，能够调节血管平滑肌的收缩、舒张功能及促进胰岛β细胞的恢复，对调节血糖、血压有一定的作用。

补充营养:

苦荞麦中含有蛋白质、膳食纤维、维生素，还含有铁、锌等多种微量元素，具有较高的营养价值，食用苦荞麦能够使人体营养成分得到补充。

营养价值

苦荞麦的营养成分主要是蛋白质、B族维生素、芦丁类物质、矿物营养素、植物纤维素等。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适合于糖尿病、高血压患者。

一般人群:

苦荞麦中含有维生素及其它活性物质，大多数人群都是可以食用苦荞麦的。

糖尿病、高血压患者:

苦荞麦中含有槲皮素、桑色素等活性物质，能够调节血管平滑肌的收缩、舒张功能及促进胰岛β细胞的恢复，糖尿病、高血压患者适量食用，有助于调节血糖、血压。

禁忌人群

消化功能不良者、对苦荞麦过敏者。

消化功能不良者:

苦荞麦纤维素含量较高，不宜消化，因而消化功能不良者应少吃或不吃。

对苦荞麦过敏者:

对苦荞麦过敏的人群是禁止服用苦荞麦的，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

苦荞麦是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

苦荞麦可以煮粥、做成面条、烙饼食用。

苦荞粥:

先将水浇沸后，将荞麦米放入锅中煮，煮至米粒烂熟，加入适量红枣即可食用。

苦荞小米粥:

把小米和苦荞米放入小锅中，放入适量水，大火烧开后小火慢熬，加点冰糖即可出锅。

苦荞燕麦粥:

将大米、燕麦、苦荞混合，待水沸腾后，加入淘洗好的食材，煮制沸腾转小火煮20分钟，即可食用。

苦荞面:

将荞麦面和白面以适量比列混合，将其擀成面条，加入麻酱、黄瓜丝凉拌后即可食用。

荞麦饼:

苦荞和自发粉按一定比例混合，和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。外表抹油，烙至两面金黄即可食用。

温馨提示

苦荞茶具有不错的健胃消食作用，建议选择在饭后服用。空腹的时候肠胃没有食物，喝苦荞茶会加重肠胃的饥饿感，特别是对于一些本身有低血糖的人来说，容易导致血糖下降，危害到身体健康。