柳树芽是柳树的新芽，大部分人群都可以食用，具有补充营养、促进肠道运动的功效。
功效作用
柳树芽具有补充营养、促进肠道运动的功效。
补充营养:
柳树芽中含有多种维生素、微量元素，能够补充人体所需的营养物质。
促进肠道运动:
柳树芽中富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。
营养价值
柳树芽含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁，以及多种氨基酸等成分。
适宜人群
大部分人群均可吃柳树芽，尤其适用于便秘的人群。
一般人群:
柳树芽是一种有一定营养价值的食物，大多数人群都是可以食用柳树芽的。
便秘的人群:
柳树芽含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。便秘的人群可以适当食用柳树芽来改善排便困难的问题。
禁忌人群
对柳树芽过敏者。
原因:
对柳树芽过敏的人群是禁止食用柳树芽的，以免诱发过敏。
建议每次食用50-100g。
不宜同用
柳树芽是可以和大多数蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
柳树芽可以做成柳芽凉拌木耳、翡翠面条、柳芽饼、柳芽茶、素炒柳芽。
柳芽凉拌木耳:
把泡好的木耳处理干净，再把采摘的柳树芽洗净后用开水焯一下，用凉水把苦味泡出来，用手攥干后切成段，与木耳搅拌，放上盐、醋、香油，蒜泥或辣椒汁、黄酱等即可。
翡翠面条:
把柳树芽洗净焯水去除苦涩，然后榨汁加面粉，擀成面条，最后用自己喜欢料调制面汤。
柳芽饼:
在鸡蛋液里加上盐和自己喜欢的调料，搅拌均匀，撒上香葱和柳树芽，摊成鸡蛋饼。
柳芽茶:
把柳树芽洗净在开水里焯一下，去掉部分苦涩，放在杯中加温水，泡一段时间后即可。
素炒柳芽:
先爆香辣椒和蒜，然后再放入焯好的柳树芽，放适量的盐、半勺糖、一勺耗油调味，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示
吃柳树芽也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对柳树芽的反应也不同。柳树芽营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用柳树芽造成的负面影响，过量食用柳树芽，轻者可能会出现身体不适，重者则带来严重的健康隐患。
