绿豆解药的说法不完全正确，绿豆本身不具有直接解药的作用，但可能影响部分药物的吸收或代谢。绿豆含有丰富的膳食纤维和多酚类物质，可能干扰某些药物的药效，但不会对所有药物产生解药效果。
绿豆中的膳食纤维可能延缓胃肠对药物的吸收速度，例如抗生素类药物如阿莫西林胶囊、头孢克肟分散片等，若与绿豆同服可能降低血药浓度。绿豆中的多酚类成分可能通过影响肝脏代谢酶活性，干扰部分抗癫痫药物如丙戊酸钠缓释片、抗凝药物如华法林钠片的代谢过程。对于需要长期服用的慢性病药物，绿豆的潜在影响更值得关注。
部分传统观念认为绿豆具有解毒功效，这种认知源于绿豆在中医理论中的清热利尿作用，但现代医学证实其解毒机制与化学药物的代谢原理不同。绿豆汤常用于缓解轻度食物中毒或重金属接触后的辅助食疗，但对已经进入血液循环的药物分子无直接中和作用。特殊情况下，如服用抗肿瘤药物如卡培他滨片时，医生可能建议避免食用绿豆制品以防影响疗效。
日常饮食中适量食用绿豆一般不会对药物产生明显影响，但服用特殊药物时应咨询医生或药师。建议服药与食用绿豆间隔2小时以上，用温水送服药物而不用绿豆汤代水。慢性病患者需保持用药与饮食的规律性，避免突然大量食用绿豆制品。若出现疑似食物与药物相互作用症状，应及时就医调整用药方案。
