B族维生素是一组水溶性维生素，主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12。这些维生素在能量代谢、神经系统功能、红细胞生成等方面发挥重要作用。
1、维生素B1
维生素B1又称硫胺素，参与碳水化合物代谢，帮助将食物转化为能量。缺乏维生素B1可能导致脚气病，表现为疲劳、肌肉无力和神经系统异常。维生素B1广泛存在于全谷物、豆类和瘦肉中。
2、维生素B2
维生素B2又称核黄素，参与能量代谢和抗氧化过程。缺乏时可能出现口角炎、舌炎和皮肤问题。乳制品、鸡蛋和绿叶蔬菜是维生素B2的良好来源。
3、维生素B3
维生素B3又称烟酸，参与能量代谢和DNA修复。严重缺乏可能导致糙皮病。肉类、鱼类和坚果中含有丰富的维生素B3。
4、维生素B6
维生素B6参与氨基酸代谢和血红蛋白合成，对免疫系统和神经系统功能很重要。缺乏可能导致贫血和神经系统症状。禽肉、鱼类和香蕉是维生素B6的良好来源。
5、维生素B12
维生素B12参与红细胞形成和神经系统功能，主要存在于动物性食品中。缺乏可能导致恶性贫血和神经系统损害。素食者可能需要通过强化食品或补充剂获取维生素B12。
B族维生素在人体内协同作用，维持正常生理功能。均衡饮食通常可以提供足够的B族维生素，但特殊人群如孕妇、老年人或某些疾病患者可能需要额外关注。建议通过多样化饮食获取各种B族维生素，必要时可在医生指导下适当补充。避免长期单一补充某种B族维生素，以免影响其他维生素的吸收和利用。烹饪时注意减少水溶性维生素的流失，如缩短蔬菜的烹饪时间。
