吃猪肝对眼睛有一定好处。猪肝富含维生素A、锌、铁等营养素，有助于维持视觉功能和眼部健康，但需注意适量食用。
1、维生素A
猪肝是维生素A的优质来源，每100克猪肝可满足成人每日维生素A需求量的数倍。维生素A是视网膜感光物质视紫红质的重要成分，缺乏可能导致夜盲症或干眼症。适量摄入有助于维持角膜健康及暗光下的视觉功能，但过量摄入可能引发中毒症状。
2、锌元素
猪肝含有丰富的锌元素，锌参与视网膜维生素A代谢酶的活化过程，帮助视黄醛还原为视黄醇。锌缺乏可能影响暗适应能力，与年龄相关性黄斑变性发病相关。动物肝脏中的锌生物利用率高于植物性食物。
3、血红素铁
猪肝中的血红素铁含量较高，铁元素参与眼球脉络膜血管的氧运输。缺铁性贫血可能导致结膜苍白、视网膜出血等眼部表现。适量补充可改善因贫血导致的视物模糊症状，但高血脂人群需控制摄入量。
4、其他营养素
猪肝还含有维生素B2、硒等微量营养素。维生素B2缺乏可能引发角膜血管增生，硒作为抗氧化剂可减轻紫外线对晶状体的氧化损伤。这些成分协同作用对眼部健康具有综合保护效应。
5、食用建议
建议每月食用2-3次，每次50克左右即可满足营养需求。高血压、痛风患者应限制摄入，避免与维生素C补充剂同服影响铁吸收。建议采用焯水后快炒的烹饪方式，减少胆固醇氧化产物生成。
除适量食用猪肝外，建议通过多样化饮食补充眼部营养，如深色蔬菜中的叶黄素、深海鱼类的DHA等。长期用眼人群应注意每20分钟远眺休息，保持环境光线适宜，定期进行视力检查。出现视物模糊、眼干涩等症状时应及时就医，不可仅依赖食补改善眼部问题。
