山药炖鸡具有补充营养、增强免疫、健脾益胃、补肾涩精、延缓衰老等功效与作用。
1、补充营养
山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。两者搭配炖煮，能使氨基酸互补，提高蛋白质的生物利用率，为机体提供充足的能量和必需营养素，适合体质虚弱或病后恢复人群适量食用，帮助快速恢复体能。
2、增强免疫
山药中含有黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。长期适量食用山药炖鸡，有助于调节人体免疫系统功能，提高机体对外界病原体的抵抗能力，减少感冒等常见疾病的发生概率，维持身体健康状态。
3、健脾益胃
山药性平味甘，归脾、肺、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾的功效，对于脾虚食少、久泻不止等症状有良好的调理作用。鸡肉性温味甘，入脾、胃经，能温中益气、补精填髓。二者结合，对于胃肠功能较弱、食欲不振或消化不良的人群尤为适宜，能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化吸收功能，缓解因脾胃虚弱导致的腹胀、腹泻等不适症状。
4、补肾涩精
山药具有滋肾益精的作用，适用于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。鸡肉尤其是乌骨鸡，具有很好的补肾填精效果。山药炖鸡对于肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频多、精力减退等情况有一定的辅助治疗作用。通过食疗方式温和调理，可以帮助固摄肾气，改善生殖系统功能，对于中老年人群或过度劳累导致的肾气不足具有良好的滋养效果。
5、延缓衰老
山药中的多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的功能，其所含的黏液质有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴。鸡肉富含维生素B族和矿物质，能维持神经系统正常功能。经常食用山药炖鸡可以清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，保持皮肤弹性，减少皱纹生成。同时还能改善心肺功能，促进新陈代谢，从而达到延缓机体衰老进程，保持青春活力的目的。
食用山药炖鸡时应注意适量，避免过量摄入导致消化不良或热量过剩。对山药或鸡肉过敏者禁止食用，以免引发皮疹、呼吸困难等过敏反应。患有湿热积滞、实热便秘者不宜多吃，以防加重病情。烹饪时尽量清淡少盐，保留食材原味及营养成分。日常饮食应多样化，搭配新鲜蔬菜水果，保证膳食纤维摄入。若出现身体不适或原有疾病症状加重，应及时就医诊治，在专业医生指导下进行饮食调整和药物治疗，切勿单纯依赖食疗延误病情。
