误食少量发霉食物一般无须特殊治疗，可通过多饮水、观察症状等方式处理。发霉食物可能含有霉菌毒素，主要危害有胃肠道刺激、过敏反应、肝脏损伤、神经毒性、免疫抑制等。
1、多饮水
增加饮水量有助于稀释体内毒素浓度并促进排泄。建议饮用温开水或淡盐水，每日保持足够尿量。避免饮用含糖饮料或酒精，以免加重胃肠负担。若出现轻微腹泻可适当补充口服补液盐。
2、观察症状
密切监测恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状，以及皮肤瘙痒、头晕乏力等全身反应。多数健康人群摄入微量霉变食物后24小时内无异常表现。儿童或免疫力低下者需延长观察至72小时。
3、饮食调整
短期内选择易消化的米粥、面条等低脂食物，避免辛辣刺激及高纤维食品。适量补充含益生菌的酸奶可调节肠道菌群。出现腹胀时可暂时禁食4-6小时，待症状缓解后逐步恢复饮食。
4、药物干预
出现持续呕吐可遵医嘱使用多潘立酮等止吐药，腹泻严重时可选用蒙脱石散。过敏反应需服用氯雷他定等抗组胺药。禁止自行服用抗生素或止泻药物掩盖症状。
5、医疗介入
若出现血便、持续高热、意识模糊等严重症状，需立即就医进行洗胃或活性炭吸附。肝功能异常者可能需注射谷胱甘肽解毒。孕妇及慢性病患者即使无症状也应咨询
日常需加强食品储存管理，谷物坚果应密封冷藏，水果局部霉变需整颗丢弃。定期检查厨房湿度避免霉菌滋生，木质砧板等器具发霉后需彻底更换。建议学习食品安全知识，霉变食物即使加热也无法完全破坏毒素，切勿切除霉变部分后食用剩余部分。特殊人群可考虑定期进行肝功能筛查以评估潜在损害。
