山药具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖、增强免疫等功效与作用。
1、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用山药有助于改善消化不良症状，促进营养物质的吸收，维持胃肠道健康状态。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。其富含的黏蛋白和矿物质能够补充肾脏所需营养，帮助调节体内水分代谢平衡。对于因肾虚引起的腰膝酸软、精力不足等情况，长期适量摄入山药可起到一定的辅助调理效果。
3、润肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在干燥季节或空气质量较差时，食用山药有助于保护呼吸道黏膜，减少咳嗽发作频率。对于慢性支气管炎或肺气肿患者，在医生指导下配合药物治疗，食用山药能缓解肺部不适感。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。该成分能延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖急剧升高。糖尿病患者可将山药作为主食的一部分替代部分精米白面，但需注意控制总摄入量，并定期监测血糖水平，确保病情稳定。
5、增强免疫
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，能有效提高人体免疫力。其中的多糖成分可激活免疫细胞活性，增强机体抵抗病毒和细菌侵袭的能力。日常适量食用山药有助于预防感冒和其他感染性疾病，特别适合体质虚弱、易生病人群作为膳食补充，以提升整体健康水平。
日常饮食中可将山药蒸煮炖汤食用，避免油炸以免破坏营养成分，同时注意对山药黏液过敏者需佩戴手套处理食材，食用后若出现皮肤瘙痒或胃肠不适应立即停止摄入并就医，结合适量运动如散步太极拳等促进身体代谢，保持规律作息以巩固食疗效果。
