血氨升高患者需谨慎食用高蛋白或影响氨代谢的水果，主要包括榴莲、牛油果和荔枝。血氨升高常见于肝功能异常或尿素循环障碍，控制饮食对降低血氨水平有辅助作用。
1、榴莲：
榴莲含较高蛋白质及硫化物成分，每100克果肉含2-3克蛋白质。蛋白质分解代谢会产生氨，肝功能受损时氨无法有效转化为尿素，可能导致血氨进一步升高。典型表现为食用后出现头晕、恶心等氨中毒前驱症状。
2、牛油果：
牛油果脂肪含量达15%，高脂饮食会加重肝脏代谢负担。其每100克含2克蛋白质，且含氮化合物在肠道细菌作用下可转化为氨。慢性肝病患者食用后可能出现血氨波动，伴随注意力不集中等神经症状。
3、荔枝：
荔枝含有次甘氨酸A和亚甲基环丙基甘氨酸，这两种物质可能干扰脂肪酸代谢，在空腹大量食用时易诱发低血糖。低血糖状态下机体分解蛋白质供能，间接增加血氨生成。儿童或营养不良者需特别注意。
血氨升高患者日常建议选择低蛋白水果如苹果、梨，单日水果摄入量控制在200克以内。同时需保证每日30分钟有氧运动促进代谢，避免便秘减少肠道氨吸收。肝功能异常者应定期监测血氨水平，若出现嗜睡、定向力障碍等神经精神症状需立即就医。烹饪方式建议选择蒸煮避免油炸，减少外源性氨摄入。
