肿瘤患者每日饮食应重点摄入高蛋白食物、抗氧化蔬果、全谷物及健康脂肪四类。主要有优质蛋白补充、深色蔬果摄入、全谷物选择、不饱和脂肪酸补充。
1、优质蛋白补充：
肿瘤患者蛋白质需求较常人增加50%，推荐每日摄入1.2-1.5克/公斤体重的优质蛋白。鸡蛋清含有人体必需的全部9种氨基酸，生物利用度达94%；三文鱼富含ω-3脂肪酸和维生素D，每周建议食用2-3次；去皮鸡胸肉每100克含24克蛋白质且脂肪含量低于3克。乳清蛋白粉可作为加餐补充，其支链氨基酸含量高达26%，有助于维持肌肉量。对于存在吞咽困难者，可选用嫩豆腐或希腊酸奶等软质蛋白来源。
2、深色蔬果摄入：
十字花科蔬菜如西兰花含萝卜硫素，可激活Ⅱ相解毒酶；蓝莓的花青素含量达163毫克/100克，能抑制NF-κB炎症通路。建议每日摄入300-500克不同颜色蔬果，其中深绿色叶菜应占1/3。番茄经加热后番茄红素生物利用度提升3倍，搭配橄榄油食用效果更佳。紫甘蓝含15种以上多酚类物质，建议每周食用3次。需注意化疗期间避免葡萄柚以防药物相互作用。
3、全谷物选择：
糙米保留的膳食纤维是精白米的6倍，其γ-氨基丁酸含量有助于改善睡眠。燕麦β-葡聚糖可提升肠道双歧杆菌数量，建议每日摄入50-100克。藜麦含完全蛋白且升糖指数仅35，适合合并糖尿病患者。全麦面包应选择配料表首位为全麦粉的产品。荞麦含芦丁可增强毛细血管弹性，与香菇同食能提高硒吸收率。放疗期间可选用小米粥等易消化谷物。
4、不饱和脂肪酸补充：
特级初榨橄榄油中单不饱和脂肪酸占73%，每日建议用量25-30毫升。核桃含α-亚麻酸2.6克/28克，与富含维生素E的菠菜搭配食用更佳。亚麻籽粉需现磨现吃，其木酚素含量是其他植物的800倍。牛油果每100克含15克健康脂肪，适合制作营养奶昔。深海鱼油建议选择EPA+DHA含量＞60%的产品。需限制反式脂肪酸摄入，加工食品中氢化植物油含量应＜0.3克/100克。
肿瘤患者饮食需根据治疗阶段动态调整，化疗期间可增加姜茶缓解呕吐，放疗后宜多食银耳保护黏膜。每日饮水应达2000毫升以上，分8-10次饮用。食物温度保持在40-60℃为宜，避免刺激口腔溃疡。营养补充剂使用前需经临床营养师评估，过量维生素C可能干扰某些化疗药物效果。建议每周进行3次30分钟低强度运动，如八段锦或水中步行，运动后及时补充电解质。定期监测前白蛋白和转铁蛋白等营养指标，及时调整膳食方案。
