老年人每天建议食用50-100克胡萝卜，约半根至一根中等大小的胡萝卜。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持视力健康、增强免疫力。其膳食纤维能促进肠道蠕动，改善老年人常见的便秘问题。胡萝卜中的钾元素对调节血压有益，适合高血压人群适量食用。烹饪时建议用油炒或蒸煮，有助于脂溶性营养素的吸收。
老年群体需注意均衡饮食，可将胡萝卜与深色蔬菜交替食用。咀嚼功能较差者可选择炖煮至软烂，或制成胡萝卜泥。合并糖尿病者需控制摄入量，避免血糖波动。日常建议搭配30分钟散步等温和运动，促进营养吸收。储存时应避光防潮，冷藏保存不超过一周。若出现皮肤发黄等胡萝卜素血症表现，需暂停食用并咨询营养师调整膳食结构。
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