山药炖鸡具有健脾养胃、益气补虚、润肺止咳、强筋健骨、辅助降血糖等功效与作用。
一、健脾养胃
山药炖鸡中的山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进胃肠对食物的消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、大便稀溏等症状。鸡肉性温，易于消化，与山药同炖，能温和地滋养脾胃，适合脾胃功能不佳的人群适量食用。
二、益气补虚
鸡肉是优质蛋白的良好来源，中医认为其有温中益气、补虚填精的功效。山药能补脾肺之气。两者结合炖汤，汤汁中的营养成分易于吸收，能为身体提供能量和营养，有助于改善病后体虚、产后虚弱、身体乏力、面色萎黄等气血不足的状况。
三、润肺止咳
山药入肺经，具有滋养肺阴、益气生津的作用。对于因肺气虚或肺阴虚导致的干咳少痰、咽喉干燥、气短等症状有一定的缓解作用。炖煮后的鸡汤能补充水分，滋润呼吸道，与山药协同，能在干燥季节或呼吸道不适时起到一定的润肺保健效果。
四、强筋健骨
这道菜肴中的鸡肉提供丰富的蛋白质和多种矿物质，如磷、铁等，是构成骨骼和肌肉的重要原料。山药也含有一定的微量元素。适量食用有助于维持骨骼健康，为肌肉生长修复提供营养支持，对儿童生长发育、中老年人预防骨质疏松有一定益处。
五、辅助降血糖
山药中含有的黏液蛋白、膳食纤维以及薯蓣皂苷等成分，研究表明可能有助于延缓食物中糖分的吸收，对维持餐后血糖稳定有一定帮助。但需明确，山药本身含有淀粉，它不能替代降糖药物。糖尿病患者可将山药作为主食的一部分，替代部分精米白面，并注意控制总体摄入量，同时仍需严格遵医嘱进行药物治疗和血糖监测。
山药炖鸡是一道营养丰富的家常滋补汤品，适合大多数人适量食用。食用时应注意，山药含有淀粉，糖尿病患者需将其计入每日主食总量；鸡汤中嘌呤和脂肪含量较高，高尿酸血症、痛风及高血脂人群应少喝汤、多吃肉。日常饮食应注重均衡，保证蔬菜水果、全谷物等食物的摄入，避免长期单一进食某一种滋补食物。保持规律作息和适度运动，是维护健康的基石。若存在特定疾病或体质问题，建议在医生或临床营养师指导下进行个性化饮食调理。
