毛豆的嘌呤含量属于中等水平,每100克新鲜毛豆约含50-75毫克嘌呤。
嘌呤是人体代谢过程中产生的一种物质,在体内最终会转化为尿酸。对于健康人群而言,适量食用毛豆不会造成尿酸水平异常。毛豆富含优质植物蛋白、膳食纤维以及钾、镁等矿物质,能够促进肠道蠕动、调节血压。烹饪方式会影响嘌呤含量,水煮毛豆比油炸或盐焗更利于控制嘌呤摄入量。
高尿酸血症或痛风患者需注意控制毛豆摄入量,每日建议不超过50克。这类人群应优先选择低嘌呤食物如黄瓜、冬瓜,避免动物内脏、浓肉汤等高嘌呤食物。保持每日2000毫升以上饮水量有助于尿酸排泄,规律进行快走、游泳等有氧运动可改善代谢功能。若出现关节红肿热痛等痛风急性发作症状,需及时就医进行尿酸检测和药物干预。