萎缩性胃炎患者需谨慎食用高酸性、刺激性水果，主要包括未成熟猕猴桃、鲜山楂和柠檬。这些水果可能加重胃黏膜损伤，诱发反酸、胃痛等症状。
1、未成熟猕猴桃：
未成熟猕猴桃含有大量蛋白酶和有机酸，蛋白酶会分解胃黏膜蛋白质屏障，有机酸则直接刺激受损的胃黏膜。临床观察显示，部分患者食用后会出现胃部灼烧感，建议选择完全成熟的黄色果肉猕猴桃，其酸性物质含量显著降低。
2、鲜山楂：
鲜山楂富含单宁酸和果酸，单宁酸会与胃内蛋白质结合形成沉淀物，果酸则促进胃酸分泌。这两种物质协同作用可能导致胃黏膜防御功能下降，加重萎缩性胃炎病理改变。山楂制品经加工后酸性降低，可作为替代选择。
3、柠檬：
柠檬的pH值低至2-3，其柠檬酸成分会显著提高胃内酸度。萎缩性胃炎患者胃黏膜屏障功能本已减弱，高浓度酸性物质可能引发黏膜充血水肿。饮用柠檬水时应稀释至1：50以上比例，避免空腹摄入。
萎缩性胃炎患者的日常饮食应遵循温和原则，除避免上述水果外，建议选择苹果、香蕉等低刺激性水果，食用前可适当加热。烹调方式以蒸煮为主，减少油炸烧烤。每日少量多餐，进食时充分咀嚼。配合富含维生素B12的动物肝脏、蛋类等食物，有助于改善胃黏膜营养状态。保持规律作息与适度运动，避免精神紧张对胃部血管收缩的影响。若出现持续上腹痛或体重下降，需及时进行胃镜复查。
