准山药具有健脾益胃、补肺益肾、生津止渴等功效，主要有增强免疫力、调节血糖、改善消化功能、保护心血管、延缓衰老等作用。
1、增强免疫力
准山药富含多糖类物质和维生素C，能够刺激免疫细胞活性，帮助提升机体抗病能力。其含有的黏液蛋白可促进淋巴细胞增殖，对反复呼吸道感染或术后恢复期人群有一定辅助作用。建议搭配红枣、枸杞炖汤食用以增强效果。
2、调节血糖
准山药中的薯蓣皂苷和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，改善胰岛素敏感性。动物实验表明其提取物可降低糖尿病模型动物的空腹血糖值。糖尿病患者可将鲜准山药蒸煮后替代部分主食，但需注意监测血糖变化。
3、改善消化功能
准山药所含淀粉酶和消化酶能促进碳水化合物分解，黏液质可保护胃肠黏膜。对于功能性消化不良或慢性胃炎患者，用准山药与小米熬粥可缓解腹胀症状。脾虚腹泻者建议配伍炒白术、茯苓等中药材使用。
4、保护心血管
准山药中的钾元素和皂苷成分有助于扩张血管、降低血压，其抗氧化特性可减少低密度脂蛋白氧化沉积。高血压患者每周食用3-4次准山药羹，配合低盐饮食对维持血管弹性有益。
5、延缓衰老
准山药含超氧化物歧化酶等抗氧化物质，能清除自由基延缓细胞老化。其中脱氢表雄酮前体物质对改善更年期综合征和皮肤弹性有一定作用。建议中老年人将准山药与黑芝麻、核桃等抗氧化食物搭配食用。
准山药作为药食同源食材，建议选择表皮完整、断面洁白的鲜品，每日食用量控制在100-200克。脾胃虚寒者应避免生食，糖尿病患者需在营养师指导下调整主食摄入。出现过敏反应如皮肤瘙痒时应立即停用，长期服用降糖药物者需警惕低血糖风险。烹饪时避免与碱性物质同用以防营养流失。
