碳酸钾在食品工业中作为酸度调节剂使用，过量摄入可能引起电解质紊乱，但日常食品添加剂量通常安全。
1、食品添加剂作用：
碳酸钾E501常用于中和面团酸度、改善烘焙食品口感，国际食品法典委员会规定其每日允许摄入量不超过特定标准。在膨化食品、可可制品中，添加量通常低于0.5%。
2、短期过量风险：
一次性摄入超过3克可能引发恶心呕吐，血钾浓度超过5.5mmol/L时会出现肢体麻木症状。误食工业级碳酸钾可能造成口腔黏膜灼伤，需立即用清水漱口。
3、慢性影响机制：
长期过量摄入会干扰钠钾泵平衡，肾功能不全者可能出现心律失常。高血压患者每日钾摄入量应控制在2000mg以下，避免与螺内酯等保钾利尿剂同用。
4、特殊人群禁忌：
透析患者需严格限制碳酸钾摄入，孕妇每日补充量不宜超过100mg。先天性肾上腺皮质增生症患者应完全避免含钾添加剂。
5、安全使用建议：
选择含碳酸钾的预包装食品时，注意营养成分表钾含量标注。家庭自制面食建议改用酵母发酵，替代化学膨松剂。
日常饮食中优先选择新鲜蔬果作为钾来源，如香蕉、菠菜含天然钾元素。运动后补充电解质建议选择含氯化钾的专业运动饮料，避免自行调配碳酸钾溶液。储存含碳酸钾的食品添加剂时应远离儿童接触区域，工业级与食品级需分开存放。
