胡麻油虽营养丰富，但消化功能异常者、胆囊疾病患者、低血压人群及过敏体质者需谨慎食用。胡麻油可能加重消化负担、诱发胆绞痛、导致血压过低或引发过敏反应。
1、消化异常：
慢性胃炎、肠易激综合征等消化系统疾病患者肠道功能较弱，胡麻油中高含量的不饱和脂肪酸可能刺激肠黏膜，引发腹胀、腹泻。这类人群建议选择易消化的橄榄油或米糠油替代。
2、胆囊疾病：
胆囊炎、胆结石患者胆汁分泌不足，难以乳化胡麻油中的脂肪成分。过量摄入可能导致右上腹绞痛、恶心呕吐，急性发作期需严格避免。术后恢复期每日油脂摄入应控制在20克以内。
3、低血压者：
胡麻油含α-亚麻酸具有轻微降压作用，基础血压低于90/60mmHg的人群长期食用可能加重头晕、乏力症状。建议定期监测血压，必要时用芝麻油等中性油脂替代。
4、过敏体质：
胡麻属于八大过敏原之一，对坚果、种子类食物过敏者可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等Ⅰ型超敏反应。首次尝试需进行食物激发试验，过敏史明确者应完全回避。
特殊人群使用胡麻油前建议咨询临床营养师，日常可搭配富含维生素E的菠菜、杏仁减轻氧化应激。烹饪时避免高温爆炒以减少醛类物质生成，开封后需冷藏并在两个月内用完。孕妇及儿童需根据体重调整用量，每日不超过5-10毫升为宜。
