牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃。牛肚具有补充营养、增强体质的功效。
功效作用
牛肚具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养:
牛肚含有蛋白质、脂肪，以及多种人体必需的矿物质和维生素，可有效补充人体的养分。
增强体质:
每日食用适量牛肚可以使身体相对稳定的摄入营养物质，可以保持健康、增强体质。
营养价值
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。
适宜人群
大部分人群均可食用牛肚，尤其适用于需要补充营养、体质虚弱的人群。
一般人群:
牛肚营养不错，适合大多数人群食用。
需要补充营养的人群:
牛肚含有大量水分、蛋白质、脂肪，需要补充营养的人群食用牛肚能够补充营养。
体质虚弱的人群:
体质虚弱的人群每日食用适量的牛肚，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对牛肚过敏的患者禁止食用。
原因:
对牛肚过敏的人群禁止食用牛肚，以免产生过敏反应。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
牛肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛肚的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛肚可以做成双椒蚝油牛肚、干锅牛肚、香辣牛肚砂锅、爆炒牛肚、凉拌肚丝等。
双椒蚝油牛肚:
将葱、姜、蒜、青红椒爆香，再放入牛肚丝、料酒、香菇、耗油、盐、鸡精翻炒均匀即可。
干锅牛肚:
将花椒、姜、辣皮子炒香，再加入牛肚、料酒、豆瓣酱、蒜薹、香干、盐一起炒熟即可。
香辣牛肚砂锅:
将花椒、葱、豆瓣酱、牛肚、粉丝、娃娃菜盐、金针菇，以及煮牛肚的汤一起放入砂锅中，煮熟即可。
爆炒牛肚:
将花椒、姜、辣皮子炒熟香味，再加入牛肚、料酒、洋葱、毛芹、盐，一起炒熟即可食用。
凉拌肚丝:
将青椒、胡萝卜、牛肚焯水后，捞出后和食盐、鸡精、麻油一起搅拌均匀，即可食用。
温馨提示
优质的牛肚色白略带浅黄，呈自然的淡黄色。如果叶片厚肥，且颜色白净，通常是使用药水浸泡过的，是坚决不能选购的。牛肚如果呈淡黄色，说明牛是自然喂养长大的。另外还有一种牛肚是黑色的，说明这头牛更可能是人工饲料养大的。
