猪肚为猪科动物猪的胃,含有大量蛋白质、脂肪、胆固醇等成分,以及丰富的维生素A、维生素E等维生素和钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。猪肚具有健脾胃、补充营养的作用。
功效作用
猪肚具有健脾胃、补充营养的作用。
健脾胃:
猪肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分,对胃肠道黏膜有营养作用,还能促进消化吸收,强壮脾胃功能。
补充营养:
猪肚属于动物内脏,含有大量蛋白质、脂肪、胆固醇以及丰富的维生素、矿物质等成分。食用猪肚能够缓解饥饿,使人体营养成分得到补充。
营养价值
猪肚含有大量蛋白质、脂肪、胆固醇等成分,以及丰富的维生素A、维生素E等维生素和钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。
适宜人群
猪肚口感鲜美、营养丰富适合大多数人群食用,尤其适合脾胃虚弱的中老年人食用。
一般人群:
猪肚是日常生活中很常见的食材,大多数人群都是可以食用猪肚的。
脾胃虚弱的中老年人:
随着年龄增长、器官衰老,中老年人的脾胃功能会逐渐下降。而猪肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分,对胃肠道黏膜有营养作用,还能促进消化吸收,强壮脾胃功能。因此脾胃虚弱的中老年人适合食用猪肚。
禁忌人群
有高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。
原因:
猪肚含胆固醇较高,有高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用,以免影响病情。
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
猪肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受猪肚的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
猪肚味道鲜美、营养丰富,食用方法多样,可凉拌、炖汤、炒菜等,如香辣肚丝、姜汁肚片、白胡椒猪肚汤等。
香辣肚丝:
锅中放水烧开,放入猪肚(焯水后)、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开转小火煮1小时,切丝装盘,然后放入辣椒丝,撒上调味料、姜末和香油调匀即可。
姜汁肚片:
锅中放水烧开,放入猪肚(焯水后)、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉;煮开撇去浮沫,大火再煮30分钟即可。
白胡椒猪肚汤:
猪肚洗净,将适量白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。
大蒜猪肚:
大蒜洗净切段;锅中放油倒入熟猪肚稍煸,放少量酱油;再将备好的大蒜段沥干水份倒入锅里,加点盐,继续炒2-3分钟即可。
酸笋炒猪肚:
锅里放油,把蒜蓉、朝天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味;再倒入猪肚,翻炒,加入生抽、老抽、白糖,小火焖两分钟即可。
温馨提示
猪肚的营养丰富、味道鲜美,但不易保存。大家在选购猪肚时应注意选择新鲜的猪肚,如富有弹性和光泽,白色中略带浅黄,黏液多,质地坚而厚实;还应注意现买现吃,或处理干净后用保鲜膜装好放入冰箱冷冻,以免食用到腐烂、变质的猪肚引起腹泻、腹痛等不适。
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