鹿茸有梅花鹿茸,呈柱形、分枝匀称"花鹿茸";有一个分枝的称"二杠",主枝长17~20厘米,断端直径4~5厘米,长9~15厘米,直径较主枝略细。外皮红棕或棕色,多光润,表现密生红黄色或棕黄色细茸毛,上端较密,下端较疏。分岔间有一条灰黑色筋脉,皮茸紧贴,断口中部密布细孔,体轻,气微腥。有两个分枝的称"三岔",主枝长23~33厘米,直径较二杠细,略呈扁弓形,枝端略尖,外皮红黄色,下部多有纵横筋及突起的疙瘩,茸毛较稀、粗。
二茬茸与头茬茸相似,主枝长但不圆,茸毛较粗糙,断端外围早已骨化。体重,无腥味。
马鹿茸,比梅花鹿茸粗大分枝多。有一个侧枝称为"单门";两个侧枝称"莲花";三个侧枝称"三岔";四个称"四岔",或更多。接产地又分东马鹿茸、西马鹿茸。
东马鹿茸:"单门、主枝长25~27厘米,直径3厘米。外皮灰黑,茸毛灰褐或灰黄,断端外皮较厚、灰黑,中间密布细孔,质嫩;"莲花"主枝更长可达33厘米,下部有棱筋,断端的蜂窝状小孔稍大;"三岔"皮色较深,质较老;"四岔"茸毛粗、稀,主枝下部有棱筋及疙瘩,分支顶端多灰毛。
西马鹿茸,可达100厘米。表面有棱,多抽缩干瘪,分枝长且弯曲,茸毛粗长,断端常见骨质。
以上数种以东马鹿茸的"单门"和"莲花"质量最好。
鹿茸价格昂贵,伪造者有,多用动物皮毛包裹其它动物骨胶而成,其形不自然,体重,外皮可以从茸体撕下来。
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