慢性胰腺炎患者需避免高脂食物、酒精、辛辣刺激食物、高糖食物及粗纤维食物。慢性胰腺炎是胰腺长期炎症导致消化功能受损的疾病，饮食控制对缓解症状至关重要。
1、高脂食物
油炸食品、肥肉、奶油等含大量饱和脂肪酸，会刺激胰腺分泌过多消化酶，加重胰腺负担。慢性胰腺炎患者胰酶分泌不足，高脂饮食易导致脂肪泻和营养不良。建议选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式，适量摄入橄榄油等不饱和脂肪酸。
2、酒精
酒精可直接损伤胰腺细胞，诱发急性发作。即使少量饮酒也可能导致胰管梗阻和炎症加剧。慢性胰腺炎患者须严格戒酒，包括啤酒、白酒等所有含酒精饮品，以减缓胰腺纤维化进程。
3、辛辣刺激食物
辣椒、花椒等辛辣调料会刺激胃肠黏膜，反射性引起胰液分泌增加。慢性胰腺炎患者消化功能减弱，此类食物可能诱发腹痛、腹胀等症状。烹调时应避免使用刺激性香料，选择温和调味方式。
4、高糖食物
蛋糕、糖果等精制糖分高的食物可能影响血糖稳定。部分慢性胰腺炎患者伴随胰岛功能受损，高糖饮食会增加糖尿病风险。建议控制添加糖摄入，选择低升糖指数食物如苹果、燕麦等。
5、粗纤维食物
芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜需要大量消化酶分解，可能加重胰腺负担。慢性胰腺炎患者宜将蔬菜切碎煮烂后食用，避免生冷粗糙食物刺激消化道。可适量选择嫩叶菜、瓜类等易消化的蔬菜品种。
慢性胰腺炎患者应建立少食多餐的饮食习惯，每日分5-6餐进食，单次摄入量不超过200毫升。烹调以蒸煮炖为主，避免煎炸。蛋白质选择鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，补充胰酶制剂帮助消化。定期监测血糖、血脂水平，出现持续腹痛或体重下降需及时就医。适当进行散步等低强度运动促进胃肠蠕动，但避免饱餐后立即运动。保持规律作息有助于胰腺功能恢复。
