野荞麦具有抗氧化、调节血糖、保护心血管、改善消化和抗炎等作用。野荞麦又名金荞麦，是蓼科植物，其根茎和种子均可入药或食用，含有黄酮类、膳食纤维、微量元素等活性成分。
1、抗氧化：
野荞麦富含芦丁、槲皮素等黄酮类物质，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。其抗氧化能力有助于降低慢性病风险，可制成茶饮或添加到主食中食用。建议选择未精加工的野荞麦粉以保留更多活性成分。
2、调节血糖：
野荞麦中的D-手性肌醇和抗性淀粉可改善胰岛素敏感性，减缓餐后血糖上升。糖尿病患者可将其作为部分主食替代，但需注意控制总摄入量，避免与降糖药物同时大量食用。
3、保护心血管：
野荞麦所含的植物甾醇和γ-氨基丁酸能辅助调节血脂血压，减少血管内皮炎症反应。长期适量食用可能降低动脉硬化概率，适合高血压人群搭配燕麦等谷物食用。
4、改善消化：
野荞麦膳食纤维含量较高，每100克约含6克纤维，能促进胃肠蠕动并改善便秘。其含有的原花青素还可缓解肠道炎症，但胃肠敏感者应从小剂量开始尝试，避免腹胀不适。
5、抗炎：
野荞麦提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，其抗炎活性成分可用于辅助缓解皮肤炎症或呼吸道感染。外用时可配伍金银花煎汤湿敷，内服建议遵医嘱使用相关中成药如金荞麦片。
日常食用野荞麦建议选择蒸煮等低温烹饪方式，每周摄入2-3次，每次30-50克为宜。过敏体质者首次食用需观察是否出现皮疹等反应，慢性病患者使用前应咨询医生。保存时需密封防潮，避免活性成分流失。
