脑梗患者需严格控制高盐、高脂、高糖及刺激性食物的摄入，主要限制食物包括腌制食品、动物内脏、甜点、酒精及精制碳水化合物。
1、高盐食物：
每日盐分摄入应低于5克。腌制食品如咸菜、腊肉含钠量高，易导致血压升高，增加血管内皮损伤风险。高血压是脑梗复发的重要诱因，建议用香草、柠檬汁等天然调味品替代盐分。
2、高脂食物：
动物内脏、肥肉、油炸食品含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可加速动脉粥样硬化。猪油、黄油等常温下固态的油脂需避免，优先选择橄榄油、深海鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物。
3、高糖食物：
蛋糕、含糖饮料等精制糖类会引发血糖波动，长期摄入可能导致胰岛素抵抗。糖尿病患者发生脑梗风险是常人2-4倍，建议用低GI水果如苹果、梨替代甜食。
4、酒精饮品：
乙醇会直接损伤血管内皮细胞，每日饮酒超过25克酒精可使脑梗风险增加30%。红酒中的白藜芦醇虽有一定抗氧化作用，但整体弊大于利，建议戒酒。
5、精制碳水：
白面包、白米饭等精制谷物升糖指数高，可能诱发代谢综合征。全谷物如燕麦、糙米富含膳食纤维，有助于维持血糖稳定并降低胆固醇吸收。
脑梗患者的饮食需遵循地中海饮食模式，每日保证500克非淀粉类蔬菜和200克低糖水果摄入，适量补充核桃、亚麻籽等富含α-亚麻酸的食物。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免烧烤和煎炸。合并高血压者可采用DASH饮食法，肾功能异常患者需在营养师指导下调整蛋白质摄入量。规律监测血压、血糖、血脂指标，每周进行150分钟中等强度有氧运动如快走、游泳，运动时注意避免清晨血压高峰时段。
