蛋白质过敏患者需避免摄入高蛋白食物及含有过敏原的加工食品，主要有牛奶、鸡蛋、海鲜、坚果、豆类等。蛋白质过敏是免疫系统对食物中蛋白质的异常反应，可能引发皮疹、呕吐、呼吸困难等症状，严重时可导致过敏性休克。
一、牛奶
牛奶及其制品如奶酪、酸奶、黄油等含有酪蛋白和乳清蛋白，是常见的高致敏性食物。部分患者可能对其中一种或两种蛋白质过敏，需注意查看食品标签中是否含有乳制品成分。替代品可选择椰奶、杏仁奶等植物蛋白饮品。
二、鸡蛋
鸡蛋中的卵白蛋白和卵类黏蛋白为主要过敏原，需避免食用全蛋及含蛋加工食品如蛋糕、蛋黄酱等。烘焙食品中常隐藏鸡蛋成分，购买前应仔细阅读成分表。部分疫苗培养过程中使用鸡蛋成分，接种前需告知医生过敏史。
三、海鲜
鱼虾蟹贝类海鲜富含肌原纤维蛋白和原肌球蛋白，部分患者可能对特定种类海鲜过敏。需警惕餐厅菜肴中可能存在的交叉污染，如共用油炸锅或砧板。深海鱼类替代需在医生指导下尝试，避免诱发过敏反应。
四、坚果
花生、腰果、杏仁等坚果含有高浓度贮藏蛋白，即使微量摄入也可能引发严重过敏反应。需避免食用坚果及含坚果的巧克力、饼干等加工食品。外出就餐时应主动告知服务员过敏情况，防止食物交叉接触。
五、豆类
大豆及其制品如豆腐、酱油、味噌等含有大豆球蛋白和伴大豆球蛋白，部分患者会出现过敏症状。选购调味品时需注意成分说明，部分酱油可能含有小麦与大豆混合成分。发酵豆制品可能改变蛋白质结构，但食用前仍需谨慎评估。
蛋白质过敏患者应建立详细的饮食记录，定期复查过敏原谱变化。日常需随身携带肾上腺素自动注射器，学会识别食品标签中的过敏原提示信息。烹饪时使用专用厨具避免交叉污染，可咨询营养师制定个性化的低敏饮食方案。外出就餐优先选择能提供过敏原信息的餐厅，出现过敏症状立即就医处理。家长需特别注意儿童患者的饮食管理，与学校沟通建立安全的就餐环境。
