胃炎严重的老人一般可以适量饮用温热的牛奶，但若存在乳糖不耐受或急性胃黏膜损伤则不建议。胃炎是胃黏膜炎症，牛奶中的蛋白质和钙可能帮助中和胃酸，但高脂牛奶可能刺激胃酸分泌。
牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白能在胃内形成保护膜，缓解胃酸对黏膜的刺激。选择低脂或脱脂牛奶可减少脂肪对胃部的负担，饮用时温度以40度左右为宜，避免空腹饮用。部分老人因乳糖酶缺乏可能出现腹胀腹泻，可尝试无乳糖配方奶或少量分次饮用。
胃黏膜存在活动性溃疡或糜烂时，牛奶中的钙离子可能刺激胃泌素分泌，加重反酸症状。急性出血性胃炎患者饮用牛奶可能增加胃酸分泌量，延缓溃疡面愈合。这类情况需暂停乳制品摄入，待病情稳定后在医生指导下逐步恢复。
胃炎患者日常饮食需遵循少食多餐原则，避免辛辣刺激及高脂食物。牛奶可作为营养补充，但需观察个体耐受性，合并糖尿病者应选择无糖配方。建议定期复查胃镜，根据医嘱调整膳食结构，必要时配合铝碳酸镁、瑞巴派特等胃黏膜保护剂治疗，同时保持情绪稳定有助于胃肠功能恢复。
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