苦瓜的禁忌人群主要有脾胃虚寒者、低血糖患者、孕妇、婴幼儿以及对苦瓜过敏者。苦瓜性寒且含有降糖成分，特殊人群需谨慎食用以避免不良反应。
1、脾胃虚寒者
苦瓜性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能加重腹痛、腹泻等症状。这类人群通常表现为畏寒、食欲不振、大便稀溏，胃肠功能较弱。若需食用，建议搭配生姜、蒜等温性食材中和寒性，或选择熟食减少刺激。
2、低血糖患者
苦瓜含有多肽-P和皂苷类成分，具有类似胰岛素的作用，可能引发血糖过低。低血糖患者或正在服用降糖药的人群需严格控制摄入量，避免出现头晕、乏力等低血糖反应。日常监测血糖变化尤为重要。
3、孕妇
苦瓜中的奎宁物质可能刺激子宫收缩，孕早期大量食用存在流产风险。孕妇胃肠敏感，苦瓜的苦味成分易引发恶心呕吐。如需补充营养，建议选择焯水后少量食用，避免空腹摄入。
4、婴幼儿
婴幼儿消化系统发育不完善，苦瓜的粗纤维和苦味物质可能引起胃肠不适。其中含有的草酸还会影响钙质吸收，不利于生长发育。建议3岁以下幼儿避免食用，较大儿童可尝试少量苦瓜汁。
5、过敏体质者
部分人群对苦瓜中的蛋白质成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸道症状。首次尝试者建议先少量测试，过敏体质者应避免食用。若出现过敏反应需及时就医。
健康人群食用苦瓜时建议选择嫩瓜、去除瓤部以减少苦味，采用清炒或炖汤的烹饪方式更易消化。每日摄入量控制在100-200克为宜，避免与寒性食物同食。特殊人群若需食用苦瓜制品，应咨询营养师或医生评估个体适应性，并注意观察身体反应。储存时需冷藏保存，切开后尽快食用以防变质。
