糖尿病高血压患者可以少量食用皮蛋，但需严格控制摄入量。
皮蛋在制作过程中会添加碱性物质，导致部分蛋白质变性，同时可能产生少量铅残留。其胆固醇含量较高，每100克约含600毫克胆固醇，过量摄入可能影响血脂代谢。皮蛋的钠含量也较为突出，腌制过程中渗透的盐分可能加重高血压患者的水钠潴留。但皮蛋富含优质蛋白质、硒元素及B族维生素，适当食用可补充营养。
合并肾功能不全者需禁用，因皮蛋含磷较高可能加重肾脏负担。血糖控制不稳定时，建议暂时避免食用高胆固醇食物。食用前应观察蛋体是否完整，避免选择有裂纹或异味的变质皮蛋。建议每月食用不超过1次，每次以半个为宜，最好搭配富含膳食纤维的蔬菜共同进食。
日常饮食建议选择清蒸、水煮等低盐烹调方式，可多食用冬瓜、芹菜等具有辅助降压效果的蔬菜。规律监测血压血糖，保持每周150分钟中等强度运动如快走、太极拳。注意皮蛋不宜与高嘌呤食物同食，避免加重代谢负担。若出现头晕、心悸等不适症状应及时就医调整治疗方案。
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